Réputée pour ses vertues sur l'épiderme, l'eau de rose constitue, pour certaines femmes, un véritable secret de beauté. On prétend qu'appliquée en lotion, elle resserre les pores et raffermit la peau.

Tout comme l'eau de fleur d'oranger, l'eau de rose est utilisée en cuisine et permet de parfumer certains desserts turcs tel que le güllaç que l'on déguste surtout pendant le ramazan. Elle est présente aussi dans la préparation de crèmes sucrées, et bien sûr, dans la préparation des lokum à la rose.



Il est facile de s'en procurer en Turquie dans les rayons des supermarchés et, en faisant mes courses hier soir, j'ai eu envie de réaliser un dessert turc léger et rempli de douceur. A la vanille, au chocolat, au mastic (sakiz) les muhallebi figurent sur tous les menus des restaurants turcs, sont très simples à réaliser et font le bonheur des enfants comme des grands...

Gülsuyu muhallebisi
Recette de pudding à l'eau de rose

Ingrédients
  • 4 verres de lait (soit 1/2 litre)
  • 3 verres d'eau
  • 1/2 verre de maïzena
  • 1/2 verre de farine
  • 1/2 verre de sucre en poudre
  • 1 cuil. à soupe d'eau de rose
Dans une casserole, verser tous les ingrédients solides. Puis, verser les éléments liquides en remuant énergiquement. Mettre le tout sur le feu et mélanger en formant des 8 avec la cuillère sans interruption. La crème va s'épaissir peu à peu (comme une crème béchamel), retirer du feu avant ébullition. Disposer la crème dans des petits ramequins ou dans un grand plat et faire refroidir le tout au moins quatre heures. Démouler et servir ce dessert avec un peu de sucre glace et quelques gouttes d'eau de rose.

A noter que le muhallebi se prépare aussi à base de farine de riz (pirinç unu). Si vous n'avez pas d'eau de rose à disposition, vous pouvez la remplacer par du jus d'orange ou de l'eau de fleur d'oranger.