C'est en remarquant un prospectus dans notre boîte aux lettres que nous avons reconnu ce personnage en blouse blanche que j'avais photographié quelques semaines plus tôt, sur Istiklal Caddesi. Toujours vêtu comme un dandy, nous n'aurions jamais imaginé que cet homme aux cheveux blancs faisait la promotion de son restaurant.



Samedi, alors que nous avions les mains chargées de cadeaux de noël, nous sommes allés tester cette adresse. Nous y avons dégusté les meilleurs içli köfte de la ville, des chaussons faits à base de bulgur et fourrés de viande hachée et de noix pilées.



Figuraient aussi au menu des mantı maison au basilic servis avec une sauce blanche épaisse. Certaines tables de ce cadre intime donnent sur Istiklal Caddesi, la vue est toujours impressionnante surtout le samedi où l'artère piétonne rengorge de monde.



Le restaurant est ouvert depuis 1988 et nous y avons mangé des spécialités turques délicates et peu grasses. Attention, l'entrée de Sabırtaşı n'est pas très visible, il faut monter cinq étages sans ascenceur pour découvrir ce restaurant juché au dernier étage d'un immeuble. Une adresse à tester sans plus attendre !



Sabırtaşı
İstiklal Caddesi N : 112, Kat : 5
Galatasaray - Beyoğlu
Tel : 212 251 94 23
www.sabirtasi.com.tr