Des amis qui s'invitent à la dernière minute pour le thé ? Envie d'un plateau TV sans trop se fatiguer dans la cuisine ? Une solution simple et rapide : Cuisiner des börek turcs, qui se dégustent du petit-déjeuner au dîner. En Turquie, il n'y a pas d'heure pour en manger !



Souvent faits à base de Yufka, ils se déclinent en formes et en recettes. Aux épinards, au fromage, à la viande hachée... Comment aimez-vous votre börek ? Personnellement, je l'aime aux épinards et au fromage.

Cette recette est tiré du livre de cuisine de Filiz Zorlu (Contemporary Turkish Cooking) qui propose plein de recettes turques (sur la même page les recettes sont écrites en turc et traduites en anglais). Les photos sont superbes et les plats sucrés comme salés faciles à réaliser.



Kolböreği
Recette de Börek (bras) au fromage

A présent, à vos fours.. Et à vos fourchettes !

Ingrédients
  • 3 feuilles de yufka
  • 1 tasse à café d'huile d'arachide
  • 1 oeuf
  • 250 g de fromage type feta (beyaz peynir)
  • 1/2 bouquet de persil ou coriandre finement haché
Ecraser le fromage avec une fourchette et mélanger avec le persil, puis réserver. Plier chaque cercle de yufka en deux, avec un pinceau les recouvrir d'huile. Disposer le mélange fromage persil le long du pli de la pâte, puis rouler le tout en un gros boudin. Faire de même avec chaque feuille. Pour finir, enrouler chaque boudin en un unique tourbillon (comme sur la photo ci-dessus) dans un plat préalablement beurré, recouvrir le börek d'oeuf battu, puis enfourner le tout pour 45 minutes environ à 180 degrés.
Déguster chaud ou froid (avec un bon çay c'est encore mieux !)