Comme vous commencez à le comprendre, nous vivons depuis quelques jours au milieu des cartons, le déménagement est imminent. A vrai dire, je l’aimais beaucoup notre appartement d’Harbiye : Spacieux, lumineux, pas trop bruyant, pas cher, bien situé et bien décoré. Les seuls bémols étant la salle de bain orange criard ainsi que la cuisine de 2m².

Actuellement, c’est plutôt le chaos autour de nous : Cartons, sacs de voyages et sacs poubelles plein à craquer. Bref, pas très attrayant comme spectacle pour ceux qui envisageraient ensuite de s’y installer.
Pourtant, impossible d’empêcher les futurs locataires de visiter l’appartement. Aussi, comment rendre cet appartement attractif malgré le chantier ? La réponse est simple : Faire cuire un gâteau au four. De ce fait, l’appartement sent bon et rappelle aux visiteurs des souvenirs d’enfance. Une manière détournée de faire aimer un lieu, nostalgie quand tu nous tiens... Malheureusement, en ce moment j’ai plutôt tendance à vider les placards de la cuisine qu’à les remplir, par conséquent, faute de trouver du sucre dans les placards, j’ai entrepris de cuisiner un börek avant de recevoir les premières visites...



Réalisé en un temps record de 45 minutes (15 minutes de préparation + 30 minutes de cuisson), c’est le plat turc par excellence qui se décline à l’infini (fourré à la viande, aux légumes...) et qui se déguste tout au long de la journée.

Sodali Börek
Börek à l'eau gazeuse

Voici les ingrédients
  • 4 petits oeufs
  • 4 feuilles de yufka*
  • 100 g de beurre ou de margarine
  • 200 grammes de Beyaz peynir (feta)
  • 1 bouquet de persil finement haché
  • 1 pincée de sel / poivre
  • 1 petite bouteille (33 cl) d’eau minérale gazeuse (maden suyu)
Préchauffer votre four à 180 degrés. Faire fondre le beurre. Dans un saladier mélanger les oeufs, le beurre fondu, une pincée de sel, poivre et ajouter l’eau gazeuse. Réserver.
Dans un plat carré ou rectangulaire beurré, disposer la première feuille de yufka au fond du plat sans rabattre les bords, couper ensuite en petits morceaux irréguliers des autres feuilles de yufka, les disposer les en couches. Quand le plat est rempli à moitié, disposer une couche de fromage et persil puis rajouter des feuilles de yufka. Pour finir, rabattre les bords de la première feuille (comme sur la photo ci-dessus).
Découper des parts au couteau et verser la préparation liquide sur le tout. Enfourner 30 minutes.



Dès la sortie du four, entourez le plat de papier journal (afin que le börek soit plus croustillant) et laisser reposer une dizaine de minutes. Servir tiède avec un bon verre de thé.

* Les yufka ressemblent à de grandes crêpes fines réalisées à base de farine et d'eau, un peu comme les pâtes filo. J’en ai trouvé sous vide au Carrefour de Montpellier, aussi je présume qu’on peut en acheter un peu partout en France (à côté des pâtes à tarte toutes prêtes).